【經濟日報專訊】聖誕是吃大餐最好藉口，但也是最浪費食物的日子。每年聖誕大餐難免，但有多少食物並沒被吃下肚？外國調查指多達2至3成食物變成垃圾丟棄。感恩佳節，大家更要惜食！
每逢佳節，怎少得親朋好友聚餐？踏入12月底，聖誕派對連場，還有之後的除夕都少不了大吃大喝，但眼闊肚窄，餐桌上的美食是否可全部吃下肚？
澳設「食剩日」 變出新菜式
環保觸覺上周發布的一項調查便指，本港學校在聖誕聯歡日吃剩大量食物，平均每間幼稚園的剩食由2011年的6盒，上升至13盒，中小學亦有上升趨勢，升幅約15%。
聖誕要吃大餐，是傳統也好，藉口也好，總之就少不了「大堆頭」的美食，但也令聖誕成為全年最浪費食物的日子，有幾「嘥」？不妨看看外國的數據。
英國政府資助的惜食活動（Love Food Hate Waste）去年調查，指當地家庭平均花在聖誕食物的預算約169英鎊，但有35%被訪家庭承認，聖誕丟棄的食物是全年最多。調查推算，聖誕被浪費的食物分量，約等如200萬隻火雞、500萬個聖誕布丁，以及7,000萬個英國傳統聖誕食品餡派（Mince pies）。
至於另一個全國性的調查亦指，2011年英國人花在聖誕美食用了33億英鎊，但逾半被訪家庭指會丟棄20%至30%食物，額外製造價值6億英鎊的5,000萬袋「垃圾」。
由於聖誕食物最多被浪費，澳洲將今年12月26日的拆禮物日（Boxing Day），定為全國「食剩日」（National Leftovers Day），用意便是鼓勵全國在這節日，記得將食剩的聖誕大餐食物妥善存起，留待在聖誕日翌日可再作為食材烹調食用。
在衣食豐足的年代，大家對剩食或許見怪不怪，但今年聖誕聯歡聚會，看到吃剩半桌子的食物，不妨也反思，食得為何要浪費？
據環保組織「地球之友」去年的報告指出，香港人均每日吃剩的廚餘製造量接近0.47公斤，較台灣、新加坡及南韓高出2至3成；每天送到堆填區的廢物中有40%是廚餘，重量多達3,500公噸。聯合國估計全球有三分一食物被浪費。在物質豐裕的社會，「食得起」之餘更應該「惜食」。
「珍惜食」文化 全球起動
事實上，近年惜食文化愈來愈獲認同，也漸形成一股全球潮流，如何處理剩食，或許令不少人頭痛。英國環境食物及鄉郊事務大臣彭德森（Owen Paterson），曾公開呼籲全國減少食物浪費，又指70、80年代的食譜都有教人如何把剩餘食物用於烹調其他菜式，90年代就沒有了。
不過，「Anti-waste Recipe」近年「回歸」，2011年一班丹麥名廚聯手合作，推出利用剩餘食物再製作新菜式的食譜，大受歡迎，有推動惜食的團體設網上平台，讓全球惜食的有心人分享心得及食譜，如「Love Food Hate Waste」；有網站如「Share Your Meal」，提供網絡平台供有食物多出的家庭，拍照及標價後上載網站予其他人聯絡交收，在歐美便有不少支持者。
另外，在外國或本港，也有團體組織派出義工，當有食肆或餐宴有剩食需要幫忙處理，義工便會到場把食物打包，再轉贈給露宿者、食物銀行等；澳洲一間食物銀行估計，今年聖誕收到的剩食比去年多一成，本來丟在垃圾箱的聖誕美食，將會送贈予有需要人士。
惜食文化不是一時三刻培養起來，節日是一個身體力行的好機會，由個人做起，聖誕或除夕大餐也要留意人數及分量，避免購買太多及煮得過量，吃剩的鼓勵打包，留待稍後再吃。學校被批評聖誕浪費食物，會否改善如流，趁感恩佳節向學生灌輸珍惜食物？節日吃得好之餘，更要吃得不浪費。
